闻着香气十足,而且十分,让再加上
几个人非常的饿,若不是顾及现在是在唐时吃饭的话,几个人肯定就直接不顾形象,狼吞虎咽,就像饭菜吃下去了,但是吃总是要吃个明白吧,
总不能吃一个美味食物却不知道他的名字叫什么。做法是什么吧,所以这才问问店小二这道菜究竟是什么,怎么做的。
带小孩儿听着这话就笑了。这个菜是店里的招牌菜,基本上是没有其他的人做过的,因为这个菜是自己家客栈的厨子所发明创造的。这家店在当地是十分有名的,而且基本上都是靠这道才出名的,如果不是这道菜的话,这家客栈早就已经被其他的客栈给打压下去了。
“这道菜叫做三套鸭,是我们店里的招牌菜,也是由我们店里的师傅所发明出来的。”
”三套鸭是由鸭、野鸭、雏鸽做主要食材,再辅之以香菇、火腿、冬笋、鸡肫、鸡肝”
“香菇去蒂,洗净;冬笋去皮,洗净,切片;葱、姜分别洗净,葱打结,姜切块,拍松;熟火腿切片;鸡肫、鸡肝分别洗净;将家鸭、野鸭和鸽子宰杀,褪去毛,分别洗净;把三禽分别整料出骨,然后入沸水锅略烫;”
“将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内,空隙处填放香菇、火腿片,再将野鸭塞入家鸭腹中,空隙处放香菇、火腿片、冬笋片即成三套鸭生坯;将生坯入沸水中稍烫,取出沥干水;”
“放入有竹箅垫底的砂锅内,投入洗净的肫、
肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水,以淹没鸭身为度,置中火上烧沸,撇去浮沫;”
“用平盘压住鸭身,盖住锅盖,用小火焖至酥烂,拣去葱、姜,拿掉竹箅,将鸭翻身,胸脯朝上,捞出肫、肝,切片;与香菇、火腿片,笋片,间隔排在鸭身上,放入精盐再焖半小时即可。”
其他的菜还没有上来,所以店小二看着客人如此的好奇,也就给客人普及了一下这道菜的做法。
菜的做法一般都不给外人知道的,但是这家店却不通,这家店不在乎外人知不知道,因为就算是别人知道了也做不出来这个味道,而且走入这家酒楼的都是有钱人家的人,谁还会为了省这点钱去自己做这些菜呢?
所以为了表示自己的诚意,也是为了讨好客人。还不如直接将这道菜的基本做法给客人说出去,让客人也能够了解到一些,也能够让客人对这家店产生好感。
每个人做菜的方法都不一样,况且这种精致的菜一般人都是做不出来的,只是凭着这个简略版的菜谱,若是想要做出来的话,那是十分不容易的。每个三五年是做不出来的,所以店家才能够这么自信的将菜谱跟客人说出来。
但是,这种做法也确实能够吸引到客人的好感,大家对这家店的好感也是因为这种事情慢慢的就上升了。
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