每根肉粗细均匀,长短一致,味道才是最好的,每根肉的熟度都一样。
而舒城用十几斤肉切出来的肉丝,全都几乎一模一样!
引起舒适!
旁边的莴笋丝,还有木耳丝,也都一样,都是二粗丝,粗细一致,长短都差不多!
舒彤彤张大了小嘴,眼里闪着光,已经被惊到了!
爸爸果然是最厉害的!
舒城笑着,起锅烧油,放入肉丝。
肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。
下锅之后,肉丝迅速变白,然后放入去掉辣椒籽,剁成细末的鱼泡椒,姜蒜,还有葱白。
炒菜讲究生葱熟蒜。
蒜要熟透,香味才浓。
但葱熟透,那股特有的葱香味就不够浓郁了。
蒜要比姜多上三分之一,味道更均衡。
炒出香味和红油,把木耳丝和笋丝放进去。
两种配到不能多,要比肉丝少一些,更多的是丰富口感,提供味道。
全是配菜就不好吃了。
蔬菜炒到断生。
把调好的味汁,用勺子搅拌均匀,下到04锅里。
料汁的配比也很重要。
糖和醋1比1的比例,加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。
料汁下锅,香味更加浓郁。
最后把葱绿撒上,翻炒两下,出锅装盘。
这一锅是三份的量,装到了三个盘子里。
柯雪的眼睛都看直了,像是只馋呆了的猫,扒在柜台上,看着冒着热气的鱼香肉丝!
这看上去也太好吃了吧!
配上点米饭,肯定很绝!
舒城笑着说道:“你们两个要是馋了,就先吃饭吧,等会我再吃。”
刚一说完。
柯雪和彤彤对视一眼,走到了舒城的旁边。
彤彤把柯雪抱着,捏住了舒城的左脸。
柯雪捏住了舒城的右脸。
“爸爸,一家人要一起吃饭的,你怎么能让我和妈妈先吃呢?”
“老公,我要说让你和彤彤先吃饭,不要等你,你生不生气?”
她们两个馋归馋。
但一定要跟舒城一起吃饭!
因为是一家人啊!
舒城被捏着脸,心里暖暖的:“我错了,那你们两个等等,卖完了咱们吃。”
“行。”
她们两个放了手。
舒城又炒了3份鱼香肉丝。
一共6份,菜摊老板和孙坛都是两口子,每家2份,剩下的两个单身狗,一人1份就行了。
刚刚炒好。
孙坛到了店里。
刚一开门。
店里的香气飘了出来。
门口的客人们,顿时眼睛都直了!
“好香!”
“我迟早被小舒老板馋死在排队的路上!”
“又有新菜!鱼香肉丝的味道?!安逸呦!我馋惨喽!”
“还有15分钟!快开店吧!我快饿死了!”
孙坛进了店里,有些激动:“好香的味道。”
“比我想象的还香!”
舒城笑了笑:“给你们装好了,用砂锅给你们装吧,我这盘子不太够用了。”
“可以,什么都行!”孙坛连
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